甜菜樹俗稱甜菜、山芥蘭。為山柚子科(Opiliaceae) 甜菜樹屬(longistaminea)植物。是自然界古老的野生植物類型。在植物分類學上，甜菜樹學名歷經諸多專家、學者爭議商榷，最終由植物學家吳征鎰先生考證并定名為甜菜樹（Yunnanopilia longistaminea）。為我國特有種，單屬種植物，也是云南山區獨具特色的野生木本森林疏菜類型。

       甜菜樹營養價值

        在民間，甜菜樹嫩莖葉及花序常被人們采摘用來做湯，味道十分鮮美，食用歷史悠久。經檢測，甜菜樹嫩莖、嫩葉中含有對人體健康有益的多種營養成份。含有P、S、K、Ca、Mn、Fe、Zn、Cu等多種礦質元素。其中，維生C含量高達56.4mg/100g、粗纖維5.11%，并含有16種氨基酸，氨基酸總量達5.98%（谷氨酸占20.1%）。表明甜菜樹嫩莖、嫩葉不僅食用口感好，而且營養價值較高。有研究報道稱，甜菜樹中含有獨特的甜味因子艾杜醇，艾杜醇(iditol)是一種糖醇甜味劑，具有安全、無毒、低熱、性能穩定、水溶性好等特點，作為食品可避免人體因攝取過多高熱量的蔗糖等糖類甜味物質而產生肥胖癥、高血壓等疾病?？捎糜陬A防心腦血管疾病、糖尿病，改善腎功能等多種疾病，市場前景廣闊。

檢測項目	檢測方法	標準要求	檢測數據
蛋白質%	GB 5009.5-2010	/	8.52
維C（mg/100g）	GB/T 6195-1986	/	56.4
總糖%	GB/T 5009.7-2008	/	1.49
總酸%	GB/T 12456-2008	/	0.42
粗脂肪%	GB/T 5009.6-2008	/	3.11
水分%	GB 5009.3-2010	/	74.3
灰分%	GB 5009.4-2010	/	2.3
粗纖維%	GB/T 5009.10-2003	/	5.11

       甜菜樹地理分布

       據調查，紅河流域是野生甜菜樹資源集中分布的區域。與云南臨近的廣西那坡縣、憑祥地區及谷拉河、西洋江也有少量分布。以云南紅河中上游的元江、墨江、石屏及雙柏縣境內分布較為集中，主要分布于雙柏境內的石羊江、綠汁江及馬龍河沿岸的山谷及溝箐兩側陡坡密林中。雙柏縣境內的大麥地鎮、鄂加鎮、妥甸鎮、獨田鄉、愛尼山鄉海拔1500m以下范圍均有野生資源分布?？傮w上，甜菜樹野生資源沿紅河流域呈狹長的帶狀分布，多與豆科、楝科等熱帶闊葉樹種伴生，野生種群極少有集中連片純林面積出現，自然分布零星、種群數量小，分布范圍十分狹窄。目前，云南境內的怒江、瀾滄江及與四川交界的金沙江等其它水系尚未發現有野生甜菜樹分布。甜菜樹果實顆粒大（中等大小的種子千粒重約2350g），成熟期短（僅10天左右），鳥獸喜食，果實成熟后種子極易變質腐爛，加之生境極為苛刻，限制了野生種群天然更新，導致甜菜樹自然分布范圍狹窄，野生資源數量少。近幾年來，隨著市場需求量不斷增加，其嫩莖、嫩葉價格也居高不下（3-5月份高達300元/kg），每年3-5月上市季節山區農戶甚至將其嫩莖、嫩芽及花序一并采摘食用或出售，這種掠奪式采摘利用行為影響了野生甜菜樹正常結實，嚴重破壞野生種群自然繁殖更新體系。導致野生種群數量日益減少，自然分布范圍日趨萎縮，并有瀕臨滅絕的危險。

 

      甜菜樹育苗栽培

      甜菜樹在雙柏當地民間食用歷史悠久、食法多樣，開發甜菜樹資源潛力優勢十分明顯。但甜菜樹生境要求嚴，人工栽培難度較大、技術要求高。多年來，人工育苗與栽培技術成為阻礙甜菜樹產業化發展的瓶頸。2003年來，雙柏縣林業技術推廣站在開展相關調查的基礎上，根據甜菜樹植物學特性、生態習性先后開展了甜菜樹育苗、林下仿野生栽培、大棚密植高效栽培等技術實踐。經多次試驗總結分析，歷經10余年的生產實踐，總結成熟適用的甜菜樹育苗栽培技術，并小范圍推廣栽培技術試驗，突破長期以來甜菜樹育苗難、栽培難成活的技術瓶頸，將甜菜樹人工育苗出苗率、人工栽培成活率穩定提高到95%以上。同時，為指導廣大農戶、生產企業科學種植甜菜樹，雙柏縣林業專家工作室楊超本已編撰出版《甜菜樹繁育與栽培》（中國林業出版社）專著，編制《甜菜樹育苗栽培技術規程》（DB53/T 766-2016）、《甜菜樹培育技術規程》（LY/T 2821-2017），并編印了《甜菜樹栽培適用技術》等系列技術資料，相關栽培技術已推廣應用到省內部分地區（紅河金平縣推廣甜菜樹育苗栽培取得成效）。目前，已在全縣適宜區域培育推廣人工栽培20余萬株，為甜菜樹產業化發展提供示范。

      甜菜樹烹調食用

     甜菜樹嫩莖葉、嫩芽口感甜脆。在民間，傳統食用方法是做湯或炒食。最佳食用季節每年3-5月。這里僅介紹以如下兩例常用食法：

（一）甜菜雞蛋湯

      主料：甜菜樹嫩莖葉150 g，土雞蛋2個。

    輔料：油適量，鹽適量，料酒少量，雞粉少量。

    制法：將土雞蛋磕入碗，加少許鹽打勻；甜菜樹嫩莖葉放入水里清洗干凈并控干水分；熱鍋冷油，倒入雞蛋液煎熟，并用鏟子翻打成小塊；往雞蛋鍋中倒入大碗熱水煮沸；放入適量食鹽調味；放入甜菜嫩莖葉、嫩芽煮沸即可食用。特點：清香甜脆，口感柔滑，別有風味。

（二）甜菜酸菜湯

    主料：甜菜樹嫩莖葉150 g，酸菜（咸菜、泡酸菜）20-30g。

    輔料：豬油適量，干辣椒、鹽適量。

    制法：甜菜樹嫩莖葉放入水里清洗干凈并控干水分備用；熱鍋將干辣椒、酸菜（咸菜、泡酸菜）用適量豬油炒熱，加入適量比例的山泉水，酸菜湯燒沸，倒入甜菜，待甜菜煮沸3-5分鐘后放入適量鹽即可食用。在制作甜菜酸菜湯過程中，如能將河中的野生花鰍小魚一并煮湯，則酸甜爽口，開胃解疲，風味絕佳。