成果簡介

    一、成果主要內容及應用領域

項目結合云南泡核桃品種類型及其果實成熟期多雨寡日照、干燥困難的特點，解決傳統核桃堅果干燥存在的技術瓶頸，利用核桃智能化無煙烘烤設備，研究泡核桃堅果在烘烤過程中其水分動態變化規律，創新集成泡核桃“三段式”變溫烘烤技術。該項技術的應用與推廣，實現了泡核桃烘烤的節能環保、降低成本、提質增效，形成了“泡核桃“三段式”變溫烘烤技術研究與應用”成果，在泡核桃烘烤技術研究領域居國內領先水平。

    二、成果主要創新點

（一）針對泡核桃烘烤技術領域研究空白，系統完成了泡核桃烘烤過程中不同品種（大泡核桃和“細香”核桃）、烤箱內不同烘烤位置及不同產品厚度、不同烘烤時段，其堅果水分動態變化規律的研究。

（二）創新集成低溫排濕→高溫定色→低溫干仁的泡核桃“三段式”變溫烘烤技術。

    三、成果知識產權情況

發表烘烤技術研究論文2篇。

    四、經濟和社會效益情況

項目累計發放技術資料0.2萬份，技術培訓0.2萬人次，帶動核43個核桃專業合作社及大戶推廣應用環保智能化無煙烘烤設備682臺。項目實施期內烘烤干果總產量47736噸，新增總產值9547.2萬元。與其他傳統烘烤方式相比，每噸核桃干果可節約燃料（煤）成本60元、節省工時費150元，項目可節約成本1002.46萬元。項目新增純收益9054.26萬元，總投資收益率6.06元，烘烤戶投資收益率9.51元，科技投資收益率3.92元。