推廣成果
Promotion results
泡核桃“三段式”變溫烘烤技術
成果簡介
一、成果主要內容及應用領域
項目結合云南泡核桃品種類型及其果實成熟期多雨寡日照、干燥困難的特點,解決傳統核桃堅果干燥存在的技術瓶頸,利用核桃智能化無煙烘烤設備,研究泡核桃堅果在烘烤過程中其水分動態變化規律,創新集成泡核桃“三段式”變溫烘烤技術。該項技術的應用與推廣,實現了泡核桃烘烤的節能環保、降低成本、提質增效,形成了“泡核桃“三段式”變溫烘烤技術研究與應用”成果,在泡核桃烘烤技術研究領域居國內領先水平。
二、成果主要創新點
(一)針對泡核桃烘烤技術領域研究空白,系統完成了泡核桃烘烤過程中不同品種(大泡核桃和“細香”核桃)、烤箱內不同烘烤位置及不同產品厚度、不同烘烤時段,其堅果水分動態變化規律的研究。
(二)創新集成低溫排濕→高溫定色→低溫干仁的泡核桃“三段式”變溫烘烤技術。
三、成果知識產權情況
發表烘烤技術研究論文2篇。
四、經濟和社會效益情況
項目累計發放技術資料0.2萬份,技術培訓0.2萬人次,帶動核43個核桃專業合作社及大戶推廣應用環保智能化無煙烘烤設備682臺。項目實施期內烘烤干果總產量47736噸,新增總產值9547.2萬元。與其他傳統烘烤方式相比,每噸核桃干果可節約燃料(煤)成本60元、節省工時費150元,項目可節約成本1002.46萬元。項目新增純收益9054.26萬元,總投資收益率6.06元,烘烤戶投資收益率9.51元,科技投資收益率3.92元。
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